近日，楊銘宇黃燜雞米飯加盟店因使用發酸食材、回收剩菜、隔夜牛肉加色素冒充新鮮牛肉，且部分門店無健康證上崗等食品安全違法行為被媒體曝光。楊銘宇黃燜雞立即發布道歉信，稱將承擔管理漏洞責任，關停涉事門店整改。

熱愛黃燜雞米飯的網友集體“破防”：“你就吃吧，一吃一個不吱聲”“打工人真的沉默了，再也不吃他家外賣了”……

年年“315”，年年被“背刺”。一年一度的315晚會還沒到，楊銘宇黃燜雞米飯先打響了食品安全的”第一槍“。據了解，自品牌創立十余年來，楊銘宇黃燜雞米飯憑借其獨特的口味和廣泛的品牌影響力，在全國23個省、5個自治區和4個直轄市內開設了超過6000家加盟店。由于其連鎖規模龐大，更是被譽為“中國餐飲品牌成功典范”企業。然而，此次食品安全事件無疑給品牌帶來了前所未有的沖擊和信任危機。

近年來，部分大型餐飲品牌不時出現類似“楊銘宇黃燜雞”等的食品安全問題，甚至有的沖上熱搜，引發全社會的高度關注。中國連鎖經營協會數據顯示，2024年快餐行業投訴量同比上升38%，其中加盟店占比73%。這種"規模擴張與質量控制"的矛盾，在中式快餐領域尤為突出。

我國是全球最大的食品消費市場，加強食品安全工作，關系14億多人的身體健康和生命安全。“品牌擴張之路”上的問題不能當做小事來看待，食品安全不能只靠喊兩句口號就把人打發走，出現問題僅僅道歉、關店了之。品牌連鎖不管做到多大規模，始終要不忘來時路，經營之路才能走得更遠。

食品安全沒有“零風險”，監管不能緊一陣松一陣，在任何時候都要“零容忍”。去年年底召開的國務院常務會議中指出，食品安全事關人民群眾身體健康和生命安全。要堅持源頭嚴防、過程嚴管、風險嚴控，切實提高全鏈條監管能力水平，堅決守牢食品安全底線。相關部門始終要繃緊食品安全這根弦，制定嚴格的法律，創新監管方式，利用網絡或是AI技術打造監管閉環，逐漸消除監管盲區，進一步織牢織密食品安全網，守護好“舌尖上的安全”的大門。

“楊銘宇黃燜雞”事件也再次警示，食品安全治理仍需全社會共同參與。胖東來超市抓得最嚴的就是"客訴"，其將顧客投訴數據實時接入管理層考核，實現“每單投訴24小時閉環處理”，形成真正的“顧客至上”。沈陽開展外賣騎手“隨手拍”活動，通過積分獎勵機制，鼓勵外賣騎手在配送過程中發現食品安全隱患或違規行為，使用手機拍攝并上報市場監督管理局，這類正向激勵可大幅提高社會監督的主動性。青島市南區在萬象城、銀座商城等商業綜合體開展了“商業綜合體監管一件事”試點工作，掃掃二維碼，便能查看商戶的食品安全等級、監管記錄等信息，將食品安全問題化解在源頭。

食品安全是民生工程、民心工程。食品安全的道德底線和法律紅線，不容任何人突破。要想提振消費者對食品安全的信心，品牌的聲譽真正建立起來，就要對食品安全違法行為“露頭就打”，否則讓百姓“還拿什么來愛你，我的美味佳肴？”

信網評論員 李源菁

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