信網5月19日訊 為深入貫徹實施《食品安全法》，針對前期排查的110家無證餐飲網絡外賣訂餐單位，青島市食藥監組織各區市進一步核查并督促辦理經營許可證，截至3月底，在美團網和餓了么上共有87家無證經營的餐飲單位，在4月1日的全省網絡訂餐集中監督檢查工作中，又發現了5家無證經營者。為此，青島市食藥監下發了《關于加強全市餐飲網絡外賣食品安全工作的通知》，要求商家嚴格主體責任落實，杜絕違法行為。加強青島市餐飲服務單位網絡外賣食品(以下簡稱餐飲網絡外賣食品)安全監管。

落實主體責任 嚴查違法行為

網絡食品經營第三方平臺提供者和入網從事食品經營的餐飲服務提供者，是餐飲網絡外賣食品安全的第一責任人，應督促其自覺依法履行主體責任，確保食品安全。

青島市食藥監將與各區市食藥監嚴查未取得《食品經營許可證》(原《餐飲服務許可證》)或超許可范圍經營餐飲網絡外賣食品的行為;嚴查家庭私廚、無實體店的餐飲服務提供者違法從事食品經營行為;嚴查取得食品經營許可的中央廚房、集體用餐配送單位、單位食堂等特定供餐對象的餐飲服務單位違法經營餐飲網絡外賣食品的行為;嚴查餐飲服務從業人員(包括送餐人員)無有效健康證明、帶傷帶病上崗等違法從業行為。

加大許可把關力度 加強信息公示和記錄管理

青島市食藥監要求，對提供網上訂餐、外賣等網絡餐飲食品服務的食品經營者，辦理《食品經營許可證》時，應依法審查網絡經營相關條件。準予許可的，在證件上標注網絡經營。

督促網絡餐飲食品經營者在其網站或網頁主頁面醒目位置主動公示食品經營許可證件信息，量化分級動態等級;標明或提示外送范圍、預計送達時間等信息;鼓勵視頻方式進行“明廚亮灶”，打造“清潔廚房”。

各區、市食藥監應督促餐飲網絡外賣食品經營者，加強食品安全管理，如實記錄網絡訂餐的訂單信息，以及食品名稱、下單時間、送餐人員、送達時間、交接情況等。并在外賣食品包裝外加貼標簽，注明食品名稱、加工完成時間、食用時限、餐飲服務提供者名稱、地址、聯系方式等，以及提醒消費者限時食用等用語。鼓勵使用二維碼技術提供上述信息。

強化送餐管理 從嚴實施處罰

餐飲網絡外賣食品經營者應對送餐過程的食品安全負責;餐飲網絡外賣食品經營者應加強其自備或簽約的專業送餐公司送餐人員的管理，對其送餐行為負責。送餐設備和運輸車輛等應每天消毒，使用符合食品安全要求的保溫設備，確保制售及送餐過程中食品不受交叉污染。餐飲網絡外賣食品的包裝應使用符合食品安全標準的食品級包裝物，封口嚴實，確保送達時食品中心溫度保持在60℃以上(熱食類)或10℃以下(冷食類)。

對餐飲食品經營者違反法律法規，存在食品安全隱患，進行網絡餐飲服務的，應依據《食品安全法》進行查處，并對主要負責人進行約談。

網絡食品經營第三方平臺提供者，未按法律法規要求履行審查、報告、主動制止、停止服務等法定義務的，依據《食品安全法》進行查處。鼓勵網絡食品經營第三方平臺提供者，主動建立入網食品經營者的動態食品安全誠信檔案，定期進行自查，主動向經營地食品藥品監管部門報備。

鼓勵消費者對餐飲網絡外賣食品安全進行監督，對問題和隱患進行舉報，舉報查實的予以獎勵，完善社會共治。

信媒體記者 杜杲燃

附：青島市4月1日全省網絡訂餐集中監督檢查涉嫌問題情況匯總表