原標(biāo)題：時(shí)令春菜上市 板藍(lán)根青菜成“爆款”

春回大地，伴隨著氣溫的穩(wěn)步攀升，青島人的“菜籃子”也變得春意盎然。近日，記者探訪青島各大農(nóng)貿(mào)市場和商超發(fā)現(xiàn)，香椿、薺菜、面條菜等春菜已經(jīng)搶“鮮”上市，受到眾多消費(fèi)者的歡迎。目前，市場上的春菜多來自南方，且價(jià)格相對(duì)較高，例如香椿每斤售價(jià)超過70元，盒馬精品薺菜每斤售價(jià)超過35元。由于目前春菜剛上市，且大多數(shù)來自南方，因此價(jià)格相對(duì)較高，伴隨著本地春菜的大量上市，價(jià)格會(huì)逐步下降。

春菜在島城市場熱銷

每年開春，吃春菜是人們向春天致敬的方式。伴隨著春天的來臨，各式各樣的春菜開始走上市民餐桌。記者在嶗山萬象匯的盒馬鮮生看到，香椿、蒲公英、苦菜根、薺菜、春筍等春菜已經(jīng)上市。為了營造濃濃的咬春氛圍，盒馬鮮生設(shè)置“咬春嘗鮮味”專區(qū)，不僅擺放著各式各樣的春菜，還詳細(xì)介紹了每種春菜的特色和食用方法。春菜的上市也吸引了消費(fèi)者的關(guān)注，盡管價(jià)格相對(duì)較高，但仍吸引了不少消費(fèi)者嘗鮮。

由于是上市初期，島城市場上春菜價(jià)格依然較高。200克的蘆筍頭售價(jià)12.8元，200克的面條菜售價(jià)6.99元，150克的蒲公英售價(jià)11.9元，80克的花椒芽售價(jià)14.9元，150克的大田野薺菜售價(jià)9.9元，150克的苦菜根售價(jià)12.9元。

團(tuán)島農(nóng)貿(mào)市場商販李秀華每年開春都銷售野菜。李秀華告訴記者，最近春菜陸續(xù)上市，香椿、薺菜、蒲公英、面條菜等春菜都是市場上銷售量較大的春菜品種。目前春菜價(jià)格還處在高位階段，價(jià)格最高的當(dāng)屬香椿芽，批發(fā)價(jià)在每斤七八十元，市場零售價(jià)在每斤百元左右。薺菜價(jià)格相對(duì)較低，批發(fā)價(jià)在每斤6元左右，市場售價(jià)在每斤8元左右。苦菜目前是按把賣，質(zhì)量相對(duì)較好的苦菜售價(jià)5元/把。

想吃本地春菜還要再等等

“今年盒馬的春菜品種已經(jīng)擴(kuò)充至近40種，經(jīng)過多年的積累，很多野菜已經(jīng)逐漸成為幫助農(nóng)戶增收的產(chǎn)業(yè)。與此同時(shí)，我們也在不斷挖掘像板藍(lán)根青菜這樣的科研新品，不斷滿足顧客嘗鮮的需要。”盒馬全國春菜采購人員金漢濤表示。

在青島，盒馬鮮生的春菜品種已經(jīng)上市了近20種，春菜根據(jù)時(shí)令陸續(xù)上市，從2月可以一直吃到5月初。目前銷售較好的有紅香椿、蘆筍頭、春筍、板藍(lán)根青菜、野薺菜。盒馬青島區(qū)域商品總監(jiān)董偉介紹，青島的消費(fèi)者不僅能吃到全國各地的時(shí)令春菜，本地一些特色春菜也在盒馬已經(jīng)上市，例如本地野薺菜、螞蚱菜、苦菜根和花椒芽等。

李秀華介紹，目前的春菜大多來自南方，加上物流等成本，價(jià)格相對(duì)較高，青島本地也產(chǎn)香椿、薺菜、面條菜等春菜，但受氣溫影響，預(yù)計(jì)還有半個(gè)月左右本地春菜才能上市，屆時(shí)春菜價(jià)格將回歸正常。

板藍(lán)根成“爆款”春菜

作為春菜界的“扛把子”，香椿已搶“鮮”登場，但今年香椿迎來了一個(gè)強(qiáng)勁的“對(duì)手”——首次上線商超平臺(tái)的板藍(lán)根青菜。金漢濤表示，板藍(lán)根青菜今年首次通過盒馬大規(guī)模上市，目前已經(jīng)成為春菜類目的第二個(gè)大單品，其日均銷售水平已經(jīng)超過香椿，僅次于春筍。

在80后、90后的記憶里，板藍(lán)根是苦大于甜的藥用沖劑，其作為蔬菜的一面往往被人忽視。盒馬兩年前也曾嘗試售賣過板藍(lán)根葉，吸引了不少顧客嘗試，但口感有渣，味道發(fā)苦，難以獲得消費(fèi)者青睞。板藍(lán)根青菜卻不同，上架一個(gè)月以來，日均銷售已然翻倍，并且收獲了不少回頭客，它究竟有什么特別之處？

板藍(lán)根青菜是華中農(nóng)業(yè)大學(xué)國家油菜工程技術(shù)中心研發(fā)出的新型蔬菜，編號(hào)“菘油1號(hào)”?？茖W(xué)家把菘藍(lán)（板藍(lán)根）和甘藍(lán)型油菜進(jìn)行雜交，將板藍(lán)根廣譜抗菌的特性與雜交油菜結(jié)合。與普通油菜相比，板藍(lán)根青菜營養(yǎng)成分更全面，口感沒有了板藍(lán)根的苦澀，取而代之的是類似菜薹的脆甜，并且對(duì)烹飪手法要求不高，清炒或涮煮都可以，不容易煮老。

經(jīng)過3年多的試種，板藍(lán)根青菜找到了適合它的種植條件，實(shí)現(xiàn)批量生產(chǎn)，終于在今春通過盒馬首次大規(guī)模上市，走上全國人民的餐桌。金漢濤表示，板藍(lán)根青菜適合在高原種植，目前盒馬在售的板藍(lán)根青菜均來自云南，今年夏天甘肅、寧夏等地的板藍(lán)根青菜也即將上市，能夠?qū)崿F(xiàn)全國門店的穩(wěn)定供應(yīng)。

觀海新聞/青島晚報(bào)/掌上青島 記者 李沛