原標題：休漁不缺“鮮” 貝類唱主角

隨著夏季的來臨，處于海洋伏季休漁期的青島，市場上“鮮”味十足。隨著近幾年貝類養(yǎng)殖面積的擴大，蛤蜊、海蠣子、海螺等產(chǎn)量不斷增大，在近期開始集中上市，為市民和游客提供了更多選擇。近日，青島早報記者探訪多處市場和養(yǎng)殖基地發(fā)現(xiàn)，青島本地養(yǎng)殖的貝類小海鮮正在成為餐桌主角。

海蠣子、扇貝成餐桌主角

進入5月，青島十幾種小海鮮大量上市，養(yǎng)殖的鮑魚、扇貝、海蠣子、蛤蜊等海產(chǎn)品銷量增加明顯。人們在海鮮攤位前，可以挑選到品種繁多、新鮮美味的貝類海產(chǎn)品。

在市場上，扇貝現(xiàn)在10元一斤。從4月中旬開始，即墨區(qū)鰲山灣扇貝養(yǎng)殖區(qū)迎來收獲季，養(yǎng)殖戶忙著搬運、沖洗、分揀扇貝，等待各地商販前來選購。在即墨區(qū)鰲山衛(wèi)街道馮家河碼頭，一位養(yǎng)殖戶說，他們每天都要往返養(yǎng)殖區(qū)一次，僅這一個碼頭每天就能上岸10萬斤扇貝，因為扇貝味道鮮美、價格低，所以格外受歡迎。

青島的海蠣子一年中幾乎不會“斷檔”，現(xiàn)在，海蠣子是青島海鮮市場上的主打產(chǎn)品，自然也成為青島市民餐桌上的家常菜。隨著養(yǎng)殖面積擴大，產(chǎn)量開始增多，除了供應(yīng)本地市場外，青島的海蠣子還被銷往河北、天津、福建、江蘇等地。

蛤蜊每日上岸超百萬斤

在休漁期，貝類海鮮成了市場的寵兒，特別是蛤蜊，因為其較高的營養(yǎng)價值和鮮美的口感，成為中國四大養(yǎng)殖貝類之一。在青島，蛤蜊的養(yǎng)殖有著得天獨厚的條件，使得這里的蛤蜊肉質(zhì)特別飽滿、口感更出眾。

“5月，紅島蛤蜊迎來收獲季，每天凌晨養(yǎng)殖戶將大量新鮮蛤蜊捕撈上岸，經(jīng)過分揀后運到各大市場。”膠州灣的蛤蜊養(yǎng)殖戶李安國對記者說，最近他每天都忙得連軸轉(zhuǎn)，一天只能睡4個小時，凌晨開始下海捕撈，上午在批發(fā)市場分揀蛤蜊，他一天捕撈蛤蜊1萬斤。像他這樣的養(yǎng)殖戶還有不少，膠州灣的蛤蜊每天出貨量最高能達到30萬斤。

一名來自濟南的商販介紹，他們當?shù)睾ｕr市場上的蛤蜊主要來自青島，紅島和即墨的蛤蜊占很大比例，為保證新鮮，很多商家都是和青島的養(yǎng)殖戶預(yù)訂，養(yǎng)殖戶根據(jù)訂單捕撈。據(jù)介紹，現(xiàn)在每天從即墨田橫運往全國各地的蛤蜊超過20萬斤，青島蛤蜊每天的產(chǎn)量超過百萬斤。

“貝類”上岸鮮不斷

文蛤、花蛤、毛蛤、沙蛤……每到夏季，市場上的蛤蜊品種繁多。記者了解到，目前青島主要養(yǎng)殖花蛤和文蛤，俗稱“沙蛤”的西施舌身價最高。

記者在南山市場、團島市場、營口路市場發(fā)現(xiàn)，除了冰凍魚蝦外，各類養(yǎng)殖貝類小海鮮占據(jù)了海產(chǎn)品的“半壁江山”。貝類海鮮品種繁多，味道鮮美，而且以營養(yǎng)豐富、蛋白質(zhì)含量高、脂肪含量低等特點，受到青島市民和外地游客的歡迎。養(yǎng)殖戶李安國介紹，“其實我國沿海各地都有蛤蜊，但最美味的是青島蛤蜊。青島蛤蜊產(chǎn)于膠州灣、丁字灣等寧靜的海域，因棲息在泥沙灘，青島人也將其稱為‘泥蛤蜊’。它的特點，一是外殼薄、白凈，二是肉質(zhì)肥厚，爽彈鮮美。”

記者了解到，在養(yǎng)殖蛤蜊的過程中，選擇適合的養(yǎng)殖地點至關(guān)重要，要有平穩(wěn)的海水環(huán)境和合適的底質(zhì)條件。放苗前的消毒工作也十分關(guān)鍵，這可以保證蛤蜊苗的健康成長。之后，還要根據(jù)蛤蜊的繁殖期和生長特點科學地播苗，確保每個蛤蜊都有足夠的生長空間。

進入休漁期后，養(yǎng)殖戶抓住機會開始收獲。每天，一艘艘滿載蛤蜊、海蠣子的漁船靠岸，這些海產(chǎn)品被分揀后裝車運走。再過幾天，即墨區(qū)丁字灣的漁民將收獲蟶子，這種屬于青島特產(chǎn)的海鮮將會大量上市，擺上市民餐桌。

記者還從城陽蔬菜水產(chǎn)批發(fā)市場了解到，每到休漁期，煙臺、威海等地的大海螺、蛤蜊也會源源不斷地運到青島。“本地養(yǎng)殖的貝類雖然味道鮮美，但產(chǎn)量不能滿足整個山東市場的需求，目前，大連、丹東以及南方的貝類海鮮占據(jù)了市場的不少份額。”城陽蔬菜水產(chǎn)批發(fā)市場相關(guān)負責人介紹。 觀海新聞/青島早報記者 康曉歡 攝影報道