4. 養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣，盡量購(gòu)買使用食品添加劑較少的食品

對(duì)消費(fèi)者而言，不可能對(duì)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)等有專業(yè)的了解，但可以通過解讀食品標(biāo)簽，了解食品的基本信息。因此，要做個(gè)明智的消費(fèi)者，讀懂食品標(biāo)簽是自我防范的第一步。

我國(guó)在2011年4月發(fā)布了新的《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》，對(duì)食品標(biāo)簽有強(qiáng)制標(biāo)示的內(nèi)容，有許多信息可以反映出食品的質(zhì)量情況。在購(gòu)買包裝食品時(shí)，特別在買一些以前沒吃過的新產(chǎn)品時(shí)，要特別留意它的標(biāo)簽內(nèi)容。

5. 不要長(zhǎng)期偏食加工食品

加工食品中加入了各種添加劑，長(zhǎng)期食用存在一定的健康隱患。另外，加工食品在生產(chǎn)過程中，維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)會(huì)有不同程度的丟失和破壞，長(zhǎng)期食用不利于膳食管理及均衡飲食。因此，不要長(zhǎng)期偏食加工食品，避免營(yíng)養(yǎng)失衡，以及過量攝入食品添加劑所帶來(lái)的健康隱患。

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怎么讀懂食品標(biāo)簽

1、配料清單

預(yù)包裝食品的標(biāo)簽上應(yīng)標(biāo)示配料清單。各種配料按制造或加工食品時(shí)加入量的遞減順序一一排列。

傳達(dá)的信息：該產(chǎn)品的主要成分是什么。

2、食品添加劑

食品添加劑應(yīng)當(dāng)標(biāo)示其在GB 2760 中的食品添加劑通用名稱。食品添加劑通用名稱可以標(biāo)示為食品添加劑的具體名稱，也可標(biāo)示為食品添加劑的功能類別名稱，并同時(shí)標(biāo)示食品添加劑的具體名稱或國(guó)際編碼，例如，某食品添加了姜黃、菊花黃浸膏、誘惑紅、金櫻子棕、玫瑰茄紅，可以標(biāo)示為：“著色劑(102、113、012、131、125)”。

傳達(dá)的信息：該產(chǎn)品使用了哪些食品添加劑。

3、食品真實(shí)屬性的專用名稱

當(dāng)食品真實(shí)屬性的專用名稱因字號(hào)或字體顏色不同，易使人誤解食品屬性時(shí)，也應(yīng)使用同一字號(hào)及同一字體顏色標(biāo)示食品真實(shí)屬性的專用名稱。如“橙汁飲料”中的“橙汁”和“飲料”，“巧克力夾心餅干”中的“巧克力”和“夾心餅干”，都應(yīng)使用同一字號(hào)。為避免消費(fèi)者誤解或混淆食品的真實(shí)屬性、物理狀態(tài)或制作方法，可以在食品名稱前或食品名稱后附加相應(yīng)的詞或短語(yǔ)。如干燥的、濃縮的、復(fù)原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒狀的。

無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的名稱時(shí)，應(yīng)使用不使消費(fèi)者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱。

傳達(dá)的信息：產(chǎn)品的真實(shí)屬性。特別是看到“新創(chuàng)名稱”、“奇特名稱”、“音譯名稱”、“牌號(hào)名稱”、“地區(qū)俚語(yǔ)名稱”或“商標(biāo)名稱”時(shí)，要看一看在所示名稱的同一展示版面標(biāo)示的食品的真實(shí)名稱到底是什么。

4、保質(zhì)期

應(yīng)清晰標(biāo)示預(yù)包裝食品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期。日期標(biāo)示如采用“見包裝物某部位”的形式，應(yīng)標(biāo)示在包裝物上的具體部位。日期標(biāo)示不得另外加貼、補(bǔ)印或篡改。

傳達(dá)的信息：必須有生產(chǎn)日期、保質(zhì)期。在包裝上加貼日期標(biāo)示的是違規(guī)行為。

5、強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容

* 輻照食品(圖)。經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示“輻照食品”。 經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在配料表中標(biāo)明。

* 基因食品(圖)。轉(zhuǎn)基因食品的標(biāo)示應(yīng)符合相關(guān)法律、法規(guī)的規(guī)定。

* 營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照GB 13432 執(zhí)行。

傳達(dá)的信息：根據(jù)所標(biāo)注的內(nèi)容選擇到底是否購(gòu)買。

6、推薦標(biāo)示內(nèi)容

致敏物質(zhì)。

傳達(dá)的信息：目前致敏物質(zhì)在我國(guó)還是推薦標(biāo)示內(nèi)容，沒有強(qiáng)制標(biāo)識(shí)。如果你對(duì)某種食品過敏，應(yīng)仔細(xì)看看配料表是不是含有自己過敏的原料。

可能導(dǎo)致過敏反應(yīng)的食品：含有麩質(zhì)的谷物及其制品(如小麥、黑麥、大麥、燕麥、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系);甲殼綱類動(dòng)物及其制品(如蝦、龍蝦、蟹等);魚類及其制品;蛋類及其制品;花生及其制品;大豆及其制品;乳及乳制品(包括乳糖);堅(jiān)果及其果仁類制品。

7、QS標(biāo)志(圖)。

傳達(dá)的信息：本產(chǎn)品取得食品生產(chǎn)許可證，并經(jīng)過出廠檢驗(yàn)，符合食品質(zhì)量安全的基本要求。

8、實(shí)施生產(chǎn)許可證管理的食品，食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號(hào)。

傳達(dá)的信息：本產(chǎn)品是由正規(guī)企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品。

9、食品標(biāo)識(shí)不得標(biāo)注下列內(nèi)容。

* 明示或者暗示具有預(yù)防、治療疾病作用的。

* 非保健食品明示或者暗示具有保健作用的。

* 以欺騙或者誤導(dǎo)的方式描述或者介紹食品的。

* 附加的產(chǎn)品說(shuō)明無(wú)法證實(shí)其依據(jù)的。

傳達(dá)的信息：標(biāo)簽中標(biāo)注以上內(nèi)容的產(chǎn)品肯定有問題。

防范攻略

對(duì)象：食品添加劑。

危害：超范圍、超劑量使用食品添加劑，給消費(fèi)者的健康造成了威脅，對(duì)兒童的危害更大。

來(lái)源：超范圍、超劑量使用食品添加劑的食品。

要點(diǎn)：

* 只要食品色澤不自然，異常“鮮、艷、白”，就要防一防，別去買。

* 腌菜、酒類、糕點(diǎn)、蜜餞等可能超范圍或超量使用甜味劑。對(duì)于這些食品要認(rèn)真挑選，謹(jǐn)慎購(gòu)買。

* 對(duì)于主要靠添加防腐劑、抗氧化劑、保鮮劑等來(lái)延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的食品，要加以特別關(guān)注。

* 食品標(biāo)簽中有許多信息可以反映出食品的質(zhì)量情況。因此，要養(yǎng)成看食品標(biāo)簽的習(xí)慣。特別在買一些以前沒吃過的新產(chǎn)品時(shí)，要特別留意它的標(biāo)簽內(nèi)容。

* 不要長(zhǎng)期偏食用加工食品，避免營(yíng)養(yǎng)失衡，以及過量攝入食品添加劑所帶來(lái)的健康隱患。

炸雞里面怎么有橡膠

“麥當(dāng)勞的麥樂雞竟然含有橡膠成分!”2010年7月，美國(guó)媒體的一條報(bào)道引起全球一片嘩然，中國(guó)消費(fèi)者更是予以高度關(guān)注。報(bào)道說(shuō)，麥當(dāng)勞的麥樂雞含有橡膠化學(xué)成分聚二甲基硅氧烷，同時(shí)，還含有從石油中提煉出來(lái)的防腐劑特丁基對(duì)苯二酚。麥當(dāng)勞方面解釋說(shuō)，在麥樂雞中加入聚二甲基硅氧烷，是用以防止炸雞塊的食油起泡，不會(huì)危害人體健康。而特丁基對(duì)苯二酚是一種國(guó)家允許使用的安全高效的食用油脂抗氧化劑。這兩種物質(zhì)含量均符合現(xiàn)行國(guó)家食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。后來(lái)，相關(guān)監(jiān)管部門也宣稱，在麥樂雞中發(fā)現(xiàn)的這兩種化學(xué)成分，分別為我國(guó)允許使用的加工助劑和食品添加劑，按標(biāo)準(zhǔn)使用不會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)健康損害。但是，消費(fèi)者的疑慮依然難以平息：既然國(guó)家允許在這些食品中加入添加劑，我們消費(fèi)者以前為什么毫不知情?為什么要等到被曝光了再解釋?洋快餐中到底有多少添加劑?除了洋快餐，本土餐飲食品中是否也有這樣的添加劑呢?

餐飲店的菜肴為什么要加添加劑

1987年11月12日，一塊KFC——肯德基的洋招牌掛到了天安門廣場(chǎng)旁的前門大街上，標(biāo)志著中國(guó)內(nèi)地第一家洋快餐廳正式開業(yè)。誰(shuí)也沒料到20多年來(lái)，肯德基、麥當(dāng)勞、必勝客等洋快餐，以及越來(lái)越多的中國(guó)快餐店會(huì)如此迅猛發(fā)展。隨著城市化和現(xiàn)代化的進(jìn)展，中國(guó)快餐業(yè)保持著每年20%的增長(zhǎng)速度，快餐已經(jīng)超過食物總市場(chǎng)份額的40%。隨著連鎖餐飲的業(yè)態(tài)發(fā)展，餐飲行業(yè)使用食品添加劑的問題成為社會(huì)關(guān)注的焦點(diǎn)。

首先是洋快餐使用添加劑的問題在媒體頻頻曝光。其實(shí)，洋快餐中很早就使用各種添加劑了。因?yàn)榇蟛糠盅罂觳偷陌氤善吩喜捎霉I(yè)化生產(chǎn)，尤其是油炸食品占了很大比例。為了使炸油可反復(fù)使用，要加濾油粉過濾;為了消除油炸時(shí)的大量泡沫，要加消泡劑;為了預(yù)油炸的原料在儲(chǔ)存時(shí)不變質(zhì)，要加抗氧化劑，等等。這在行業(yè)內(nèi)已不是秘密了。

洋快餐在帶來(lái)新的經(jīng)營(yíng)理念的同時(shí)，也給中國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)傳授了使用添加劑的“秘笈”。中式餐飲業(yè)不甘落后，也出現(xiàn)了大量使用食品添加劑的新問題。隨著中式餐飲連鎖業(yè)態(tài)興起，各種連鎖的火鍋店、茶餐廳和中餐飯店的半成品菜肴、點(diǎn)心等，大都由中心加工廠或中心廚房生產(chǎn)、配送，有的已相當(dāng)于工業(yè)化生產(chǎn)了，為了延長(zhǎng)保質(zhì)期，提高品質(zhì)，也開始加食品添加劑了?？傊?，一旦采用工業(yè)化運(yùn)作，洋快餐使用的手段和技術(shù)，中式連鎖餐飲也會(huì)紛紛效仿。

洋快餐在帶來(lái)新的經(jīng)營(yíng)理念的同時(shí)，也給中國(guó)傳統(tǒng)餐飲業(yè)傳授了使用添加劑的“秘笈”。一旦采用工業(yè)化運(yùn)作，洋快餐使用的手段和技術(shù)，中式連鎖餐飲也會(huì)紛紛效仿。