俗話說“民以食為天”，食品安全問題一直備受人們關注，蔬菜農殘問題更是經常被人們提起，在市食藥監局近期對三大批發市場的一次抽查中，240批次的產品有4個批次不合格，總合格率98.8%。不過這4批次農產品都是蔬菜，問題還都是農殘超標。那么，哪些蔬菜最易農殘超標？有啥好辦法去除蔬菜農殘？城市信報/信網記者采訪了相關方面的專家，為大家支支招，說說蔬菜農殘那些事。

●240批次產品僅4個不合格

說起城陽、華中、撫順路這三大批發市場，青島人幾乎都知道。這三大批發市場的農產品銷售量占市區消費總量的80%，重要性不言而喻。今年八九月份，市食藥監局開展了對這三大批發市場的農產品質量定期抽檢工作，目前復檢工作已完成。

城市信報/信網記者從市食藥監局得知，本次共抽檢了產品240批次，其中農產品210批次（蔬菜類98批次、水產品類43批次、水果類39批次、生鮮肉類30批次），預包裝食品30批次（酒類10批次、培烤食品5批次、飲料類15批次）。抽檢結果顯示，合格236批次，不合格4批次，總合格率98.3%。

“不合格品種全部為蔬菜，共抽檢蔬菜類98批次，合格94批次，不合格4批次。不合格蔬菜分別是韭菜2批次，1批次為農殘氧樂果超標，1批次為涕滅威總量超標；油菜1批次，農殘氧樂果超標；芹菜1批次，農殘氧樂果超標。”市食藥監局流通處相關負責人說。

其中，撫順路批發市場抽檢80批次（其中，蔬菜類40批次、水果類12批次、水產品類17批次、生鮮肉類11批次）。抽檢結果顯示，合格79批次，不合格1批次，總合格率98.8%。不合格樣品為蔬菜1批次。華中批發市場抽檢農產品50批次（其中，蔬菜類18批次、生鮮肉類9批次、水產品類11批次、水果類12批次），預包裝食品30批次（其中，酒類10批次、培烤食品5批次、飲料類15批次）。抽檢結果顯示，合格79批次，不合格1批次，合格率98.8%。不合格樣品為蔬菜1批次。城陽批發市場抽檢80批次（其中，蔬菜類40批次、生鮮肉類10批次、水產品類15批次、水果類15批次）。抽檢結果顯示，合格78批次，不合格2批次，合格率97.5%。不合格樣品為蔬菜2批次。

目前，這些農殘超標的蔬菜都已經得到處理。撫順路批發市場對抽檢不合格的1批次涕滅威總量超標韭菜，已根據協議取消其一年內的入市經營資格，并根據入市協議扣除質量保證金，自9月30日起在市場公告欄進行公示，內容為：“郭利田銷售的韭菜經檢測不合格，自即日起一年內禁止入市經營”。城陽批發市場對抽檢不合格的2批農殘氧樂果超標的蔬菜（韭菜和油菜），要求銷售不合格農產品的經營者寇生祥、王宏芝一年內不得入市經營。主辦單位已將兩批次不合格農產品檢測報告和《停止經營通知書》在市場公告欄內進行公示。

城市信報/信網記者注意到，抽檢中發現不合格的這4批次蔬菜，問題都是農殘超標，而且3批次都是氧樂果農殘超標。那么氧樂果是啥呢？能不能用于蔬菜呢？

11月4日，城市信報/信網記者采訪了市食藥監局流通處匡處長。“氧樂果屬于高毒殺蟲劑，是國家禁限用農藥，有些蔬菜不能用。”

禁限用的高毒農藥為啥3批蔬菜都是它超標呢？匡處長說，蔬菜農殘超標，不一定是因為直接在蔬菜上噴灑使用過，如果種植蔬菜的水或者土壤中有這種農藥，也可能被蔬菜吸收而檢測出農殘超標。在國家禁限用氧樂果之前，有些農戶使用較多，因此可能造成當地土壤或者水里氧樂果含量很高，在禁限用之后種植的蔬菜仍然可能含有較高劑量的氧樂果。

與氧樂果一樣，這次監測出超標的涕滅威也是國家禁限用農藥。根據國家標準，每千克蔬菜中監測出的氧樂果應該不超過0.02mg，涕滅威，涕滅威砜，涕滅威亞砜三項合一不應該超過0.03mg。這次抽檢中的問題韭菜氧樂果實測值達到了1.81mg/kg，超標90多倍。長期食用氧樂果超標的蔬菜，會對人的肝臟系統造成傷害。

●如何辨別農殘？

農藥殘留對人體傷害很大，那有沒有什么辦法能幫助居民挑出健康無殘留的蔬菜？遺憾的是，現在并沒有很好的辦法能讓人肉眼挑選出去無農殘蔬菜。就連市食藥監局抽檢完蔬菜，都是經過好幾天才能檢測完所有指標。

“根據省農業廳的第52號文件，對蔬菜要進行50項檢測，這個檢測需要專業人士，并且要在實驗室用專業的設備。”市食藥監局流通處匡處長告訴城市信報/信網記者，對于蔬菜的農殘，普通人很難靠肉眼鑒別。“有些所謂挑選無農殘蔬菜的說法，比如有蟲眼的就是沒打藥的，有蟲眼的蔬菜更健康，這些說法都是不可靠的。”

對于市民所擔心的怎么避免買到農殘超標蔬菜，匡處長說市民大可不必擔心。現在青島創新了市場監管制度，在批發市場設置了市場建管所，實施專人駐場監督，實行入市農產品每車必查、每品種必檢。而且青島還建立了全國最嚴的退市機制，探索建立市場質量保證金制度等，經過8個月的治理整頓，三大批發市場的抽檢合格率已從3月份的95.3%提高到八九月的98.3%，提高了3個百分點。“這次抽檢的合格率是98.3%，已經很高了。”

●如何除農殘？

雖然農藥殘留超標只是少數個例，但如何把農藥殘留對身體的危害降低到最小也是人們常常談論的話題。“用洗潔精洗、用鹽水泡、用淘米水沖??”各種方法到處流傳。那種最靠譜呢？11月4日，城市信報/信網記者采訪了市食品安全委員會專家靳曉梅。

不提倡用洗潔精除農殘。靳曉梅建議說，最不提倡用洗潔精來洗蔬菜除農殘。“蔬菜的農藥殘留還是少數，大部分蔬菜的農殘是符合標準的，而相比起來，洗潔精卻更容易殘留。”原來，洗潔精可能比農藥更容易殘留在蔬菜上，而如果洗潔精有殘留，對身體的危害可能更大。

淘米水浸泡有一定效果。靳曉梅說，不同的農藥性質不同，有些農藥屬于脂溶性，不容易水，所以拿水浸泡的方法不一定管用。而有些農藥是水溶性，浸泡法對種農藥就有效果。靳曉梅還建議，在浸泡的時候最好用流動的水，這樣不容易造成反復殘留。

“如果還不放心，那么吃前拿開水焯一下也是個好辦法。”靳曉梅專家告訴城市信報/信網記者，不管是脂溶性還是水溶性的農藥，吃前用開水焯一下基本就都能除去了。

除了這些方法，靳曉梅專家說，其實還有一種容易被大家忽視的辦法也很好，那就是“放一放”，很多農藥自己就能揮發，買回蔬菜后先別急著吃，先放一放就能就殘留的農藥揮發掉。

●哪些蔬菜容易農殘？

哪些蔬菜容易農殘超標呢？市食藥監局流通處匡處長告訴城市信報/信網記者，檢測出農殘超標的一般是葉類蔬菜，比如韭菜和油菜，而蘿卜、土豆等根莖類蔬菜農殘少。除此之外，季節不同，農殘超標的情況也不一樣，相比春夏兩季，秋冬季節的蔬菜農殘更少。“原因是春夏季節蟲子多一些，秋冬季節更不容易招蟲子。”匡處長說。

這樣的說法得到了蔬菜攤主的印證。“蔬菜一般都是在小苗的時候打藥，等長大了尤其是快要采摘時很少再打藥了。”在新貴都集貿市場賣蔬菜的攤主李女士告訴城市信報記者，打藥一般是為了防病蟲害，而蔬菜小的時候最容易遭受侵害，所以打藥都是小苗時候，像大白菜之類的蔬菜，快卷芯的時候幾乎就沒有打藥的了。所以等采摘上市時，農藥也早就揮發分解得差不多了。 文/圖 城市信報/信網記者 劉旭