原標(biāo)題：兒童餐=“小份菜”？寶媽有話說(shuō)——

一到周末，不少家長(zhǎng)會(huì)帶著孩子逛商場(chǎng)，其中不乏坐著嬰兒車的低齡寶寶。大人有的逛，孩子有的玩，不知不覺(jué)就到了飯點(diǎn)。這時(shí)候，到哪兒吃、吃什么就成了難題。

記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，想讓3歲以下的寶寶在外吃到營(yíng)養(yǎng)可口的菜品并不容易。商場(chǎng)里提供現(xiàn)成兒童餐的餐廳偏少不說(shuō)，很多搭配好的兒童餐，也只是單價(jià)較低的“小份菜”，不適合牙齒尚未發(fā)育完全的嬰幼兒。

吐槽：低齡寶寶外出難吃可口飯

周六中午，在宜家家居四元橋店3層餐廳，不少親子家庭都會(huì)選擇點(diǎn)上一份兒童餐。每份24.99元的兒童餐，包含一份意大利肉醬面、4個(gè)肉丸、1盒蘋果汁和1個(gè)玩具。不過(guò)，記者看到，除了意面被換成卡通形狀的通心粉，這份兒童餐基本只是成人菜品的小份版。

“兒童餐里的肉醬和肉丸跟成人的一樣嗎？”“一樣。”面對(duì)記者的詢問(wèn)，餐廳工作人員明確答復(fù)。

市民田女士抱怨，兒童餐的意面雖然是更適合寶寶的形狀，但煮得不夠軟，大人吃著都覺(jué)得偏硬，醬料的口味對(duì)于兩歲的寶寶來(lái)說(shuō)也偏重，“你看這個(gè)肉丸子炸得都有點(diǎn)發(fā)黑了，表面特別硬，孩子也是不愿意吃。”田女士說(shuō)，最后在鄰桌寶媽的推薦下點(diǎn)了一個(gè)土豆泥，又吃了一些成人餐里的西藍(lán)花，這把孩子這頓勉強(qiáng)“對(duì)付”過(guò)去。

“在外面玩，一到飯點(diǎn)兒就發(fā)愁。”田女士告訴記者，現(xiàn)在都講究科學(xué)育兒，自己平時(shí)也比較注重飲食的搭配，即使在外就餐，也希望盡量能有口味清淡、營(yíng)養(yǎng)豐富的食物。“但實(shí)際看，滿意的兒童餐真是鳳毛麟角”，田女士拿出手機(jī)里的筆記向記者細(xì)數(shù)自己踩過(guò)的“雷”：“這個(gè)小豬包，兒童餐里經(jīng)常有，有的內(nèi)陷兒真是特別甜；這個(gè)面，肉醬顏色這么重，一看就沒(méi)少放醬油；這個(gè)又是薯餅又是薯?xiàng)l，全是油炸食品……”

讓很多家長(zhǎng)不滿意的還有兒童餐里蔬菜的缺乏。“基本上沒(méi)見(jiàn)過(guò)有綠葉菜的，能給你準(zhǔn)備幾個(gè)水煮西藍(lán)花、胡蘿卜就算不錯(cuò)了。”“85后”媽媽李欣說(shuō)，除了冬天，她出門時(shí)基本都會(huì)自帶一些焯過(guò)水的小青菜配著吃，“否則吃一頓回來(lái)她就上火”。

在合生匯商場(chǎng)，一位推著嬰兒車的女士也表示，考慮到餐廳的兒童餐種類太單一，一般都會(huì)在家做飯給孩子帶著。

走訪：商場(chǎng)20家餐廳僅8家有兒童餐

周末，位于太陽(yáng)宮的凱德MALL成了孩子們的天下。大門口有旋轉(zhuǎn)木馬，商場(chǎng)里還有各式各樣的兒童游藝設(shè)備。

孩子這么多，兒童餐的供應(yīng)情況怎么樣？記者走訪了商場(chǎng)中的20家非快餐類的餐廳，只有8家有搭配好的兒童餐，其余的最多僅有贈(zèng)送菜品、折扣價(jià)等針對(duì)兒童的就餐優(yōu)惠。例如，幾家自助餐餐廳均推出了1.2至1.4米兒童享受兒童價(jià)、1米以下兒童免費(fèi)就餐的優(yōu)惠政策，但店內(nèi)基本沒(méi)有為低齡寶寶“定制”的菜品，而是以披薩、炸雞等為主，所以也很少有推著嬰兒車的親子家庭在其中用餐。

記者多方詢問(wèn)發(fā)現(xiàn)，在提供兒童餐的餐廳中，家長(zhǎng)心里知名度較高的是西貝莜面村，商家也在店門口的顯著位置打出“專業(yè)兒童餐”的廣告招攬親子家庭。根據(jù)菜單，這里的兒童餐共有7種，主菜分為牛肋排、牛排肉串、彩蔬海蝦餅等，價(jià)格從29元到69元不等。“主要是選擇比較多，也有一個(gè)營(yíng)養(yǎng)上的搭配，看著挺花哨的，但口味見(jiàn)仁見(jiàn)智，我覺(jué)得也就一般。”一位帶著孩子剛結(jié)束用餐的年輕母親向記者反饋。

在另外一家人氣很旺的商場(chǎng)合生匯，記者集中走訪了位于四、五、六三層的共17家餐廳，有10家提供兒童餐，與凱德MALL相比比例稍高。

其中，一家泰國(guó)餐廳的工作人員告訴記者，店內(nèi)泰國(guó)菜風(fēng)味較重，不適合孩子吃，因此餐廳上架了“咖喱時(shí)蔬炸豬排”的單人兒童套餐，口味相對(duì)較清淡。

然而，做此種考慮的餐廳并不多。記者統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，在上述兩家商場(chǎng)內(nèi)，14家口味較重的餐廳中只有5家提供兒童餐，偏辣口的餐廳如湘菜館、川菜館等多數(shù)不供應(yīng)兒童餐。

口味：調(diào)味重營(yíng)養(yǎng)少更像“小份菜”

餐廳供應(yīng)的兒童餐品質(zhì)參差不齊。在定價(jià)不高的前提下，不少兒童餐都只是“小份菜”，缺乏針對(duì)兒童營(yíng)養(yǎng)的菜品設(shè)計(jì)。

在鳳凰匯購(gòu)物中心3層的一家日式炸豬排店，記者看到，店內(nèi)的兒童套餐有兩種選擇，主菜分別是烏冬面和炸物。后者包括炸豬排、炸蟹肉可樂(lè)餅等，1小份用沙拉醬拌的土豆泥，1小份米飯和一杯果汁。除果汁外，與成人菜品基本一致，只是減少了分量。而菜單上的兒童薯?xiàng)l其實(shí)就是小份薯?xiàng)l。“全是高熱量的食物，生的菜絲孩子也吃不了。”消費(fèi)者陳女士說(shuō)到。

在連鎖餐廳米村拌飯，兒童烤牛肉拌飯與普通的烤牛肉拌飯相比，也只是減少了辣醬和配菜。記者在菜單上看到，普通版本有西葫蘆、香菇、胡蘿卜等六種配菜，到了兒童版本，僅剩玉米和海苔兩種配菜，不僅是“小份版”，而且是“低配版”。“15塊錢一份確實(shí)不貴，但我覺(jué)得加點(diǎn)錢家長(zhǎng)也希望兒童餐多點(diǎn)蔬菜。”在大眾點(diǎn)評(píng)APP，有消費(fèi)者在該商家頁(yè)面下評(píng)價(jià)。

即使是在兒童餐選擇較為豐富的西貝莜面村，對(duì)菜品頗有微詞的消費(fèi)者也不在少數(shù)，其中一個(gè)問(wèn)題就是咸。“有個(gè)番茄面條，我吃都覺(jué)得咸，孩子怎么吃啊。”“真沒(méi)人吐槽那個(gè)蝦餅齁咸嗎？”類似的評(píng)論十分常見(jiàn)。

事實(shí)上，調(diào)味重是不少兒童餐的通病。消費(fèi)者孫女士就反映，曾在石景山萬(wàn)達(dá)廣場(chǎng)的西堤餐廳給孩子點(diǎn)了一份兒童牛排餐，“牛排咸、老，孩子一口沒(méi)吃”。對(duì)此，合生匯西堤餐廳的工作人員對(duì)記者表示，因銷量不好，目前該套餐已經(jīng)下架，“確實(shí)有很多人跟我們反饋說(shuō)牛排不適合孩子的牙口，口味也比較重。”

一個(gè)有趣的現(xiàn)象是，“小份菜”版的兒童餐正被一些胃口小的成年人所喜愛(ài)。上周二中午，記者就在宜家餐廳看到一位年輕女士獨(dú)自享用兒童餐。“點(diǎn)一份就能同時(shí)吃到意面和肉圓，還有飲料，正合適。”在勝博殿、米村拌飯等餐廳的評(píng)價(jià)頁(yè)面，以及小紅書等社交平臺(tái)，也有不少網(wǎng)友推薦女生點(diǎn)兒童套餐，“口味和成人的一樣，省錢又不浪費(fèi)食物”。

追問(wèn)：兒童餐標(biāo)準(zhǔn)仍缺乏

記者在走訪中了解到，不少餐廳的兒童餐銷量較好，甚至?xí)r常售罄，可見(jiàn)市場(chǎng)有一定需求。但是，為何多數(shù)餐廳不愿意在兒童餐上“下功夫”呢？

“兒童餐看起來(lái)不難，但對(duì)餐廳而言是需要占用比較多精力的。”韓女士是一家兒童餐廳的負(fù)責(zé)人。在她看來(lái)，做兒童餐，尤其是針對(duì)低齡寶寶的兒童餐，首先是要在家長(zhǎng)要求和兒童口味之間取得平衡，這就對(duì)菜品設(shè)計(jì)提出較高要求。“調(diào)味料有限制，烹飪方式要簡(jiǎn)單，廚師做成人菜品時(shí)的技能基本都用不上，需要專門去研究，而不只是簡(jiǎn)單在菜單上增加一項(xiàng)兒童餐。”

另外，韓女士提到，由于兒童餐普遍價(jià)格較低，對(duì)餐廳而言缺乏盈利能力，投入產(chǎn)出比不高，俗稱“不賺錢”。“有的家長(zhǎng)會(huì)覺(jué)得，餐廳你給我煮個(gè)粥、燙個(gè)青菜、整個(gè)蛋羹就好了，但怎么定價(jià)是個(gè)難題。低了實(shí)在不值當(dāng)，高了家長(zhǎng)又會(huì)抱怨，很容易費(fèi)力不討好。”

根據(jù)記者調(diào)查，目前兒童餐的價(jià)格多數(shù)在單份40元以下，極少數(shù)能賣出高價(jià)的餐廳通常都輔以新奇酷炫的游樂(lè)設(shè)施，賣的并不是口味。例如主打“軌道送餐”概念的失重餐廳，點(diǎn)好的餐食會(huì)坐著小汽車從雙螺旋軌道中旋轉(zhuǎn)而下，直接運(yùn)輸?shù)阶狼埃⒆觽兓径际沁呁孢叧?。從價(jià)格看，店內(nèi)的兒童肉醬意面48元、兒童牛排65元、兒童套餐68元，基本與同類餐廳正常份量的菜品持平。在星漠餐廳，還有大面積的攀爬、滑梯、海洋球池等游樂(lè)設(shè)施，單獨(dú)收取一百多元的門票。

食品產(chǎn)業(yè)分析師也提到，兒童餐在餐飲行業(yè)中是“剛需”，但當(dāng)前中餐市場(chǎng)的兒童餐普遍存在兩大痛點(diǎn)：一是兒童餐的營(yíng)養(yǎng)缺乏專業(yè)指導(dǎo)與設(shè)計(jì)；二是兒童用餐氛圍和體驗(yàn)有待提升。

截至目前，針對(duì)餐飲企業(yè)的兒童餐標(biāo)準(zhǔn)仍然缺乏，更罕有專門為兒童設(shè)計(jì)的餐廳。家長(zhǎng)們希望，能找到真正符合孩子們口味的營(yíng)養(yǎng)餐。

貼士：低齡寶寶怎么吃？

如果真帶孩子外出就餐，應(yīng)該注意什么？北京營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)理事顧中一建議，家長(zhǎng)在重視孩子口味的同時(shí)，仍然應(yīng)該注意一些基本原則，盡量不要選擇過(guò)于油膩重口味的食物，而是要適當(dāng)?shù)財(cái)z入蔬菜、粗糧，減少甜食，并飲用足夠的白水或湯粥。“對(duì)于3歲以下的嬰幼兒而言，還要考慮食材的形態(tài)和材質(zhì)是否適合，比如過(guò)于堅(jiān)硬或者小顆粒的食物，可能會(huì)增加孩子嗆咳的風(fēng)險(xiǎn)。”

記者 陳雪檸

[來(lái)源：北京日?qǐng)?bào)客戶端 編輯：孫寶震]