原標題：給寶貝選零食分清敵友 別踩雷

國內兒童零食團體標準發布 家長選購前看好營養成分表

( 來源：青島早報)

六一兒童節剛剛過去，小朋友們是不是收到了許多美味的零食禮物呢?隨著健康飲食漸入人心，兒童零食健康備受家長關注，雖然標有“少鹽”“有機”“營養”概念的兒童零食價格不菲，但家長們也樂于掏錢。然而，看看配料表，一些兒童零食與成人零食并無區別。中國副食流通協會指出，由于缺乏“兒童食品”概念和相關食品標準，食品生產廠家生產兒童零食時執行的多是成人標準。對此，今年5月17日，中國副食流通協會發布《兒童零食通用要求》團體標準，要求兒童零食少鹽少糖少油，不能含有反式脂肪酸，不允許使用防腐劑、人工色素、甜味劑。

兒童零食和普通零食一樣嗎?兒童零食有哪些特別的要求?零食添加劑是敵是友?哪些兒童零食在家里也可以給孩子做?對此，記者走訪島城多家商超零食區，并根據青島市相關部門以及營養科、兒科專家的專業解讀，一起聊一聊兒童零食那些事兒。

市場探訪

“兒童”字樣零食并非兒童零食

在超市和網店內，記者隨機選取了能夠從包裝上體現“兒童”元素的餅干、薯片、飲料等類別的多件產品，對其配料等信息進行查看發現，這些零食中，有部分明確標注了過敏原，如一款鴨胗產品就標出了“含有大豆制品”的過敏提示。在安全性方面，多款食品都使用了防腐劑、人工色素、甜味劑等。對此，青島海慈醫院營養科主任醫師楊紅介紹，目前食品添加劑國家標準的制定是基于體重60公斤的成年人為參考設定的，并沒有針對兒童的添加劑限量標準。在這種情況下，即使標有“兒童”字樣的零食也不一定適合兒童，其成分可能對兒童健康有影響。

以記者在某商超中看到的一款兒童什錦糖果為例，其配料表前三位成分為白砂糖、麥芽糖、食用氫化油。除了糖分本身容易導致齲齒、肥胖問題外，楊紅指出，食用氫化油可能含有反式脂肪酸，影響兒童生長發育，影響成人心血管健康。類似的起酥油、人造奶油、奶精、植脂沫、代可可脂等成分配料中也可能含有反式脂肪酸。 “反式脂肪酸近兩年宣傳較多，很多人已經知道它是心血管的‘大敵’。 ”楊紅提醒，對于有些兒童零食在對于某款薯片在包裝上說明“反式脂肪酸為0”，但我國預包裝食品營養標簽規則規定，每100克食品中反式脂肪酸的含量在0.3克以下，即可以標為“零反式脂肪酸”，所以標稱“0”，不一定就是“0”。

鈉含量也是需要關注的營養素。某款兒童肉干標簽顯示每100克肉干鈉含量達1680毫克，“這對兒童腎臟是負擔，兒童時期高鹽攝入也增加了成年后患心血管疾病的風險。 ”青島市婦女兒童醫院兒童保健科主任張風華指出，按照我國現行標準，通行的“低鈉”“極低鈉”標準分別需要達到每100克或每100毫升鈉含量不高于120毫克、不高于40毫克。如今，“高鈣”和“富含維生素”也成為健康食品的主打標簽，比如某款兒童餅干標注了“高鈣”，按照標準，鈣含量NRV%達到30%才符合高鈣營養聲稱的要求。“富含多種維生素”的某款兒童飲料受到家長歡迎，此類產品要求維生素種類不能不低3種，且需維生素含量每100克NRV%達到15%，或每420千焦NRV%達到10%，記者看到，該產品的多種維生素中只有維生素C達到含量標準，其他維生素種類含量有限，并不達標。

張風華還提醒家長注意過敏原的問題,麩質、堅果、乳制品是常見的致敏物,個別孩子還可能對番茄、芒果等過敏。但記者注意到，商超中的一些堅果夾心海苔、山藥棒等產品并無標注過敏原提示。

家長說法

給孩子買零食關注重點各不同

“媽媽，我想吃小熊糖!”“不行，這個里面有色素不能吃，換個別的吃。 ”不少家長帶著孩子選購零食時，心里都有一套“不能吃”的標準。記者在多家超市零食區的貨架上看到，各式各樣的食品飲料中，明確標注兒童零食等相關字樣的零食并不多，主要有兒童肉松、兒童牛肉干、兒童餅干、兒童巧克力等，但并沒有注明適合食用該產品的人群年齡，也沒有相對獨立的兒童零食專區。更多消費者對于某種食品飲料是否針對兒童設計或者適合兒童食用的判定，主要是依據常識與外包裝，部分產品的外觀設計會突出兒童元素，選取鮮艷活潑的顏色和可愛的卡通形象，吸引注意力，激發孩子們的興趣。

正在采購零食的陳女士告訴記者，孩子5歲了，平時會給孩子買牛奶、酸奶、魚腸、奶酪棒等她認為比較健康的零食產品，像糖、巧克力偶爾也會買，但看起來色素含量高、脂肪含量高的以及膨化食品一般不給孩子買。“買零食我會更關注標有‘兒童’字樣的產品，雖然價格更貴，但感覺更安全可靠、營養健康。除了零食，平時的飲用水、面條、糕點和牛排，能買兒童款都會買。 ”陳女士說。

家有二寶的趙媽媽則表示，她對比過配料表，發現孩子的零食與大人吃的零食沒有太大差別，即使標明“兒童”的產品，也只是包裝上多了迷你款，配有卡通畫。 “我曾經買過一款兒童果凍，價格是普通果凍的五倍，但配料表上只是多了維生素C。”趙女士補充說，以前帶孩子進電影院也沒有吃過爆米花，甜飲料也很少喝，平時零食還是主要以堅果、酸奶、海苔、凍干蔬果為主。

天貓數據顯示，根據搜索詞排名，健康是消費者的首要關注點，“天然無添加”和“低糖低熱量”在兒童零食搜索詞中排名靠前。此外，對兒童零食的營養關注呈現細致專業化趨勢，家長開始關注營養配方、能量補充、腸胃健康等細分產品;家長也更關注零食的趣味性，卡通IP零食以及可以邊玩邊吃的創意零食等。不過，記者在超市中遇到了一些不那么細致的家長，表示“買零食營養成分沒怎么看，孩子喜歡吃什么就買什么，購買時會看看生產日期或保質期。 ”

標準解讀

“首次規定”確保兒童零食安全性

近日，中國副食流通協會發布國內首份兒童零食團體標準 《兒童零食通用要求》，首次提出了“兒童零食”的概念，區別于普通零食，兒童零食指適合3-12歲兒童食用的零食，對兒童零食在營養健康及安全性上進行了明確規定。即使用油脂不應含有反式脂肪酸;不能使用經輻照處理的原料;少鹽少糖少油，并要求規定氯化鈉、蔗糖、脂肪的限值;兒童零食不能使用防腐劑;兒童零食外形要符合安全;兒童零食必須標出過敏原等6條金標準。

數據顯示，2019年末，我國16周歲以下的兒童人口數量約為24977萬人，占總人口的17.8%。龐大的兒童人口數量蘊含著巨大的消費潛力，兒童零食市場近年來崛起迅速，預計從2019年到2023年，兒童零食市場預計將以10%到15%的復合年增長率穩定增長。業內人士認為，該份標準雖然是推薦標準，并不強制執行，但有望為兒童營養零食提供研發依據，為這個千億級別的市場規范業內標準，兒童零食各細分品類的標準仍待繼續補充。

選購建議

科學選購 先讀懂營養成分表

青島市食品藥品檢驗研究院正高級工程師蔣萬楓表示：含有人造奶油、氫化植物油等原料的食品，大概率會出現反式脂肪酸，家長們要特別注意營養成分表。營養成分表中，會標明是否含有反式脂肪酸。原料經過氫化工藝生產的一些油脂，譬如人造奶油這些產品就有可能會有反式脂肪酸。以植脂末為例，能讓產品的口感更順滑。但反式脂肪酸對人體是有一定危害的，影響孩子的生長發育。“《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》第4.1.3.2條規定：食品配料含有經氫化處理的植物油時，在配料表中應標示‘氫化’或‘部分氫化’植物油;《GB28050-2011食品安全國家標準預包裝食品營養標簽通則》第4.4條規定：食品配料含有或生產過程中使用了氫化和(或)部分氫化油脂時，在營養成分表中還應標示反式脂肪 (酸)的含量。所以，家長在購買兒童食品時，應著重查看配料表中是否含有‘氫化’或‘部分氫化’植物油，營養成分表中是否標示反式脂肪(酸)的含量，審慎選購。 ”蔣萬楓介紹。

“目前輻照技術大多應用在脫水蔬菜、香辛料、花粉、熟畜禽肉、速溶茶等食品中。除了這份團體標準，在《GB7718-2011食品安全國家標準預包裝食品標簽通則》第4.1.11.1條輻照食品中也明確指出：經電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標示‘輻照食品’。經電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應在配料表中標明。 ”蔣萬楓提醒，因此為兒童選購食品時，家長應注意查看輻照食品情況。

另外，蔣萬楓還指出，根據國家衛生和健康委員會2019年發布的調查顯示，我國居民存在不合理膳食現象，鹽油糖攝入量超標，超重肥胖漸突出。因此消費者在購買食品時，應認真查看營養成分表中能量、脂肪、碳水化合物、鈉的含量，格外注意營養素參考值。尤其對于兒童來說，營養成分表和它里面附帶的營養素參考值百分比能夠為我們提供及時的、科學的指導，家長和小朋友都可以根據自己的需要，計算自己即將攝入的各種營養素的量，從而平衡自己的膳食。

特別提醒

零食不僅要買對 更要吃對

孩子零食怎么吃?哪些兒童零食要少吃?什么時間吃合適?青島海慈醫院營養科主任醫師楊紅和青島市婦女兒童醫院兒童保健科主任張風華給家長支支招。

關鍵①

不以影響正餐為首要原則

“不能用零食代替正餐，這是兒童吃零食的首要原則。 ”張風華指出，家長要正確引導，不能因為孩子不愛吃飯或挑食，就任意讓孩子選擇吃零食的種類和時間，并且即使是相對健康的餅干、點心等兒童零食，也不能代替正餐，“對于兒童零食的食用，一定是作為正餐的補充，為滿足孩子生長發育和全面營養有積極的作用。 ”

關鍵②安全健康滿足生長需求

楊紅告訴記者，零食選擇和安排不當，會導致兒童青少年對零食的依賴，增加兒童齲齒的風險，或超重肥胖，甚至不當的零食還存在飲食衛生和食品安全方面的隱患。因此選擇零食時應遵循新鮮、天然、衛生、營養豐富的原則，避免過量食品添加劑、防腐劑的零食，同時注意優選水果、奶類和堅果，少吃高鹽、高糖、高脂肪零食，不喝或少喝含糖飲料。

具體來說，可以選擇各種奶類如鮮奶、酸奶、奶粉、奶酪等;堅果選原味，如核桃、花生、松子、杏仁等，雖然有營養，但是要適量，每天一小把即可;蔬菜也可以選擇可生吃的蔬菜。要少吃高鹽、高糖、高脂肪及煙熏、油炸零食，最好每周不超過一次，膨化食品、過甜的糖果、油炸類、話梅、辣條等，長期過量食用同樣增加超重肥胖及相關慢性疾病風險。

關鍵③合理搭配 選擇不片面

“家長們要解了哪些是健康的兒童零食，那么接下來就可以從全面營養的角度，為孩子合理靈活搭配，避免盲目追求某一樣。 ”張風華介紹，例如可以將碳水為主的各種全谷物和薯類，如全麥面包、麥片、紅薯、淮山、土豆等，與富含維生素的水果和蔬菜以及果干搭配;將高蛋白質為主的乳制品和豆制品搭配組合，奶酪、酸奶、豆漿、豆干等豐富的優質蛋白，對兒童生長發育尤為重要。

關鍵④吃零食時間地點要注意

張風華指出，零食可以放在兩餐之間，盡量不要在吃飯前后30分鐘和睡前吃零食，最好在吃零食后及時漱口。 “如果孩子年齡比較小，那么孩子吃零食時家長一定要在旁邊監督，避免選擇小顆粒、堅硬，容易硌牙的零食，也要避免坐車、大笑、跑步、玩鬧等情況時吃零食，以防嗆堵。 ”張風華介紹，在門診中出現過不少因幼兒不慎將零食塞到鼻子里，或者卡到氣管、肺部等病例。

本版撰稿攝影 楊健 鐘尚蕾(除署名外)

兒童食品繽紛的色彩和可愛的卡通設計，頗能吸引孩子的注意力。