原標(biāo)題：【青島故事】冬奧食堂機器人“平替”青島造!能做260道家常菜

記者 李倍 攝影、視頻 張力偉

2022年北京冬奧會，除了運動員的風(fēng)采，科技感也是一大特色。冬奧食堂的機器人餐廳就是其中一大亮點，偌大的食堂炒菜送餐的都是機器人，這讓一眾外國記者拍照拍到停不下來，甚至都顧不上吃飯。

“咱們青島也研發(fā)出了炒菜機器人，不僅能炒菜，還能刷鍋，最后還能‘倒垃圾’。”青島美餐即享機器人有限公司副總經(jīng)理李衛(wèi)臺說，“只要一鍵啟動炒菜機器人，5分鐘就能炒出一盤色香味俱全的家常小炒，260道美味佳肴想吃什么就吃什么。”

在即墨區(qū)跨境電商小鎮(zhèn)，記者看到了這個外貌酷似“冰箱”的炒菜機器人。餐廳員工將配比好的菜品原料放進(jìn)機器人“體內(nèi)”，再掃描食材餐盒上的二維碼并點擊“系統(tǒng)啟動”，機器人就開始自動操作，魚香肉絲、腰果翡翠蝦仁、麻辣小龍蝦、蒜蓉西藍(lán)花......每道菜只需要5分鐘就能擺上餐桌。

而這短短的5分鐘就是科技改變生活的真實體現(xiàn)，或許在這個萬物互聯(lián)的時代，正是這些高科技產(chǎn)品讓我們的生活水平日漸提高。“我們這個機器人將來是要走進(jìn)尋常百姓家的，待量產(chǎn)以后價格也會很實惠，讓老百姓在家就能體會到冬奧會機器人餐廳的科技感。”李衛(wèi)臺說。

260道家常菜隨你挑 美餐機器人5分鐘烹出紅燒肉

走進(jìn)美餐即享餐廳，10臺機器人一次排列在大廳中，這四四方方的方盒子就是我們今天的主角——“每餐魔方”自來美食機器人。“這是我們的餐盒，里面把每道菜所需要的調(diào)料和食材都按比例配好了，餐盒是真空密封的，現(xiàn)在我把餐盒放進(jìn)機器里。”在李衛(wèi)臺手上有一個蒜蓉西藍(lán)花的餐盒，里面配有油、鹽、西藍(lán)花、大蒜等食材，這些食材的源頭是公司自有的蔬菜生產(chǎn)基地、蔬菜加工基地、蔬菜配送中心，消費者可以通過公司的電商渠道下單，并提供農(nóng)殘檢測、冷鏈配送、“拼單優(yōu)惠”等服務(wù)，每個菜品上唯一的“二維碼”可以讓消費者“全程質(zhì)量溯源”。

餐盒放進(jìn)機器3分鐘，蒜蓉的香氣飄來，又過了不到兩分鐘，機器提示蒜蓉西藍(lán)花已經(jīng)做好，可以品嘗了。李衛(wèi)臺拿起一個盤子放在出菜口，一道色香味俱全的家常小炒就“出鍋”了。“你來嘗嘗味道怎么樣?”記者試吃了一塊西藍(lán)花，軟爛適中，咸淡可口，味道非常不錯。

“機器人不僅可以炒素菜，還能做魚肉，我們現(xiàn)在有260道菜的餐盒，想吃什么都能滿足，耗時都不超過5分鐘。”李衛(wèi)臺說，家常菜中比較難做的紅燒肉，魚香肉絲等，炒菜機器人都可以不費吹灰之力，最難得的是，每炒一道菜，機器人都會自動刷一次鍋，餐廚垃圾會一并碾碎清理，“吃完飯只需要洗洗碗就行了。”

“理工男”為了母親搞研發(fā) 花六年時間造出機器“廚師”

一屆冬奧會讓全世界見證了中國科技的力量，其實會炒菜的機器在國內(nèi)并不少見，市面上現(xiàn)有的炒菜機、料理機都是機器烹飪的“行家”，那“每餐魔方”的優(yōu)勢在哪里?

“我母親年紀(jì)很大了，我工作很忙，平時沒辦法照顧老人，所以就請了保姆照顧她。”青島美餐即享機器人有限公司創(chuàng)始人、董事長葛武說：“但是人年紀(jì)大了，脾氣會古怪一些，難免會跟保姆鬧矛盾，最重要的是，在沒有保姆照顧的日子里，我發(fā)現(xiàn)我母親做飯經(jīng)常會忘了關(guān)火，這一點我非常擔(dān)心，就萌生了研發(fā)機器人幫她做飯的想法。”

彼時已是不惑之年的葛武作為北京理工大學(xué)自動控制系專業(yè)的高材生，擅長的就是工業(yè)互聯(lián)及智能制造，這位科技人才不僅為國際知名企業(yè)打造生產(chǎn)線，同時也是西門子特聘自動化技術(shù)專家。

“讓機器更適合老年人使用，是我研發(fā)炒菜機器人的初心，只要一鍵控制就能省去所有人工環(huán)節(jié)，這也是‘每餐魔方’相比其他料理機的優(yōu)勢所在。”葛武說，如今已經(jīng)50歲的他，花了六年時間才研發(fā)出這款炒菜機器人，而“美餐即享”這樣的機器人餐廳僅僅是一個試點，企業(yè)的最終目的是要將這項創(chuàng)新之舉推向每個家庭，成為家家“標(biāo)配”的日常電器，把人們從瑣碎的買菜、洗菜、做菜等環(huán)節(jié)中解放出來，“讓機器服務(wù)于人，而不是人服務(wù)于機器。”

冬奧會機器人“平替”青島造！廚房“新人”有望走進(jìn)百姓家

記者了解到，“每餐魔方”自來美食機器人全數(shù)字餐飲產(chǎn)業(yè)鏈運用人工智能，云計算，大數(shù)據(jù)，區(qū)塊鏈等新一代數(shù)字技術(shù)。整合農(nóng)業(yè)種養(yǎng)加工環(huán)節(jié);冷鏈物流;工業(yè)4.0智能制造;數(shù)字AI餐飲場景模式全產(chǎn)業(yè)鏈。實現(xiàn)數(shù)字化現(xiàn)在農(nóng)業(yè)，機器人智能制造，智慧餐飲服務(wù)業(yè)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的系統(tǒng)性全產(chǎn)業(yè)鏈。

“目前，即墨的創(chuàng)智新區(qū)、青島的三甲醫(yī)院食堂都在應(yīng)用，下一步我們希望將機器人推進(jìn)尋常百姓家中。”李衛(wèi)臺介紹，2022年冬奧會讓中國科技站在了世人面前，而作為冬奧會機器人餐廳的“平替”，“每餐魔方”自來美食機器人更想讓科技改變每個中國人的生活。

美餐即享公司總經(jīng)理葛武表示，與傳統(tǒng)料理機相比，“每餐魔方”自來美食機器人在節(jié)約糧食方面更有作為。有機構(gòu)研究數(shù)據(jù)顯示，蔬菜從農(nóng)田到餐桌的過程中，大約有30%的蔬菜是在物流過程中損耗的，還有20%是在制作過程中損失，而“每餐魔方”自來美食機器人是直接將訂單需要的蔬菜由田間地頭運送到工廠中加工成凈菜，再按照訂單需要進(jìn)行配比，大大減少原料食物的損耗，同時把所有下腳料集中處理成動物飼料，大大減少了食物加工環(huán)節(jié)的浪費和后端垃圾分類處理的壓力。

“‘每餐魔方’不僅僅適用于老年人，現(xiàn)在也有很多不會做飯的年輕人，每天依靠外賣，或者說兩口、三口之家，買的菜可以說吃得少扔得多，有了‘每餐魔方’吃幾個菜買幾個菜，不用去菜市場也不用洗菜、備菜，20分鐘一鍵搞定全家伙食。”李衛(wèi)臺說。

如此場景，是否會令人忍不住暢想一個從廚房油煙中解放出來的未來?美食與機器人的結(jié)合，智能炒菜機的興起，是近年來不斷向工業(yè)化、智能化、自動化方向發(fā)展的中國餐飲行業(yè)的縮影，也將是冷鏈物流、農(nóng)村電商、精深加工、農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化的集大成之作。